Quels sont les avantages alimentaires de Fer ?

Sources alimentaires, Apport déficitaire, Complément utile, en fer ;

Avantages alimentaires de Fer;

Un excès de fer peut-il être toxique ? 

Le fer est indispensable à l’élaboration des globules rouges. Les carences fréquentes de fer sont à l’origine d’un type d’anémie dite ferriprive. Elles se rencontrent chez les femmes en raison des pertes dues aux menstruations ou pendant la grossesse, chez les bébés nourris au biberon avec du lait non enrichi en fer, chez les enfants et les adolescents en pleine croissance, qui bien souvent, ne consomment pas suffisamment d’aliments riches en fer. En outre, on observe parfois une malabsorption du fer chez les personnes âgées. 

    Sources alimentaires de fer:

1.  La viande et poisson sont des sources intéressantes, car le fer qu’ils contiennent (fer dit héminique) est plus facilement absorbable que celui qu’on trouve dans les végétaux, comme les céréales complètes, les légumes, les fruits, les oléagineux. 
2. Pour ne pas souffrir de carence en fer, les végétariens doivent avoir une alimentation diversifiée et équilibrée, et veiller à absorber une quantité importante de végétaux riches en fer. 
3. L’absorption du fer est inhibée par l’acide oxalique, que l’on trouve dans les épinards ou les bettes, par l’acide phytique, présent dans les céréales complètes, par certaines fibres végétales et par les tanins, abondants dans le thé et c’est pourquoi il est préférable d’éviter d’en boire durant les repas.  

    Apport déficitaire en fer :

1. En cas d’apport déficitaire en fer; 
2. Les carence en fer provoquent une anémie ou diminution du taux d’hémoglobine dans les globules rouges, dont les symptômes sont la fatigue, un manque de résistance aux maladies, un essoufflement au moindre effort, des ulcérations de la langue et une altération des ongles qui prennent une forme concave, pareille à celle d’une cuillère.
3. Chez l’enfant et l’adolescent, le manque de fer peut de plus ralentir la croissance et entraîner des problèmes d’apprentissage, c’est-à-dire difficultés à se concentrer.

    Complément utile en fer :

1. Un complément peut être utile dans les cas; 
2. Si vous prenez régulièrement des médicaments antiacides contre les problèmes de digestion ou les ulcères gastriques. 
3. Si vous buvez du thé pendant les repas. 
4. Si vous êtes âgé ou que vous avez subi une intervention chirurgicale touchant l’estomac. 
5. Si vous suivez un régime hypocalorique. 
6. Si vous suivez un régime végétarien. 
7. Chez les femmes ayant des menstruations abondantes ou en cas de grossesses rapprochées. 
8. Durant la grossesse et en période d’allaitement, mais il faut consulter un médecin avant de prendre un complément.

    Excès toxique en fer :

1. Un excès peut-il être toxique ? 
2. En trop grand quantité, le fer est un poison. 
3. Mais il est quasiment impossible que l’alimentation seule soit à l’origine d’une intoxication. 
4. Il faut savoir que le fer est stocké dans l’organisme et ne s’élimine que très lentement, sauf chez les femmes au moment des règles. 
5. C’est pourquoi le fait de prendre des compléments de fer pendant une période prolongée sans raison médicale peut provoquer diverses affections plus ou moins graves (altérations du foie et cœur, diabète, modification du teint). 
6. On croire également que les excès de fer peuvent favoriser l’athérosclérose <dépôts de liquides sur la paroi des altères> et prédisposer aux infections en raison d’une baisse de défenses immunitaires. 
7. A ces effets néfastes s’ajoute enfin une diminution de l’absorption du zinc.

    De bonnes combinaisons avec fer :

1.  Un bon apport en cuivre, en cobalt et en manganèse au travers de l’alimentation aide à garantir une absorption suffisante de fer.  
2. En pratique, les compléments de fer ne doivent pas être absorbés en même temps que le calcium, le zinc ou la vitamine E. 
3. prenez les avec de la vitamine C, si possible lors de repas comprenant la viande ou du poisson pour leur richesse en fer héminique.

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